koga che se sabereme na PECHENO PRASENCE

by **kralimarko** Чет 29 Яну 2009, 18:05

ako niakoi ima kashta i e meraklia na gosti ---vse dobri hora sme tuk ) da ni pokani niakoia sabota(moje i s prespivane ) ...Ot men edno pecheno prasence Храна

i muzika za ''na masa'' (sled 4tata vodka se kachvam na masata) ot drug galon vodka ot drug wiskey i tn ...da stane veselbata Яде

.Ta kato se psuvame posle iz forumite da znaeme pone koi -koi e... Цигулка

by **kralimarko** Чет 29 Яну 2009, 18:35

http://pecheno-prase.com/

by **kralimarko** Чет 29 Яну 2009, 18:40

ПЕЧЕНО ПРАСЕНЦЕ
Чувал съм ерудити в областта на езикознанието да казват: „Прасето беше на възраст: "цяло печено". Това веднага действа на панкреаса и той почва да „хвърля" като прясно отремонтирана кофпомпа. Кръвожадната локва в корема ви се успокоява едва след като прасенцето бъде сложено на масата, а маслинката в дупето му гледа тъжно като “вдовица, чийто плет е паднал."
Ако го колите вкъщи, трябва непременно, преди да сте то изкормили, да го сложите в гореща вода (без да кипи) и там малкото мило прасенце да поседи 10 минути. Изваждате го, хвърляте го на масата отвън на двора и започвате да го „шкарпите". Шкарпата представлява конус от тенекия и с нея оскубвате четината. Ако нямате шкарпа, скубете е тъп нож, за да не го порежете. Не бръснене, скубане! Така се приготвят и свинете за бекон.
Колкото майстори съм гледал, всеки го приготвя различно.
Един стар касапин, на когото имам доверие (140 кг собствено тегло, премерен сутрин на гладно), първо запалва огън и сгорещява в него камък, голям и объл колкото топка за волейбол. Когато камъкът почне да пука, той го слага в корема на прасето и започва да го търкаля из цялата му вътрешност. Обяснява този номер така; „Всяко младо и непрестояло едно денонощие заклано животно предизвиква разстройство при ядене. Ако не го мина е този камък, много от консуматорите със слаби стомаси ще „разстроят" празника". След това му отлепя салото (вътрешната мас), и го пече на много бавна фурна, Друг Лъв (15 години главен готвач в Слънчев бряг) го осолява отвън и отвътре и го слага в силна фурна. Така той първо добива външния вид - червено като череша, след това „охлабва" фурната н го пече 4 часа.
Трети намазва прасенцето обилно със свинска мас, слага в корема му литрово шише до половината пълно с червено вино и така го пече на умерена фурна.
Четвърти го посолява отвън и отвътре, след това го натърква с червен пипер и смлян дафинов лист , прави му "канапе" от лозови пръчки на дъното на тавата, налива 1/2 литра подсолена вода и го пече на средна фурна, като непрекъснато го полива със соса, които изтича в тавичката. Пече го 2 часа.
Дотук изводът е, че начините за печене са повече от прасенцата. Но не си струва прасенцето да се пече с празен стомах. Добре е да се напълни.